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南寧廚房設備常見知識:冷柜使用過程中容易忽略的問題
來源:中天金鼎 作者:中廚網 人氣:1532 發表時間:2015/1/15 10:26:43
來源:中天金鼎 作者:中廚網 人氣:1532 發表時間:2015/1/15 10:26:43
大多數人覺得在外面吃飯不干凈,自己在家里做飯菜才衛生。可是生活中,很多人在家里做飯卻不能達到衛生的標準,或多或少也有些不衛生的習慣。廚房做飯菜時最常用到的電器就是廚房冷柜,下面就來說說廚房冷柜在使用過程中我們容易忽略的問題。
1.剩飯剩菜冷藏不及時
美國農業部數據顯示,飯菜冷卻的過程中,食物溫度如果處在4℃—60℃,在不到20分鐘的時間里,細菌就會增加1倍,因此剩飯剩菜應該及時放入冷藏柜快速冷卻。冷藏前,盡量把食物切成小塊或打散,放在較淺的容器中,冷卻得會更快。冷藏的熟食應在4天內吃完,冷凍的熟食不應超過3個月,并且食用前一定要迅速加熱至74℃以上。
2.不注意冷柜溫度
冷柜的內部溫度通常在冷柜門外側都有顯示,一般情況下冷藏溫度為4℃、冷凍溫度為-18℃最好。如果保鮮柜沒有溫度顯示功能,最好將溫度計放入一杯水中,置于冷柜中間的層架上,以便隨時測控冷柜溫度,保證食品安全。
3.冷柜食物塞太滿
廚房冷柜里的食物塞得過滿,不僅會影響冷柜工作,還會使食物間細菌交叉感染的幾率大大增加。存放時,生肉應該放在最下層,并保證與即食食物和其他果蔬分開,以防污染其他食物。每種食物間最好有一定距離,防止細菌通過接觸傳播。
南寧廚房設備首選南寧中天金鼎廚房設備有限公司,南寧中天金鼎廚房設備有限公司是金鼎廚廚房設備有限公司在南寧成立的一家從事商用廚房設備的設計開發、制造生產、安裝維護于一體的專業公司,是您值得信賴的的南寧廚房設備設計專家。金鼎公司成立二十年來,在廣西區內承接了諸如南寧沃頓國際酒店廚房設備項目、南寧錦華大酒店廚房設備項目、南寧鳳凰賓館廚房設備項目、南寧沃爾瑪超市(萬達店和航洋店)酒店廚房設備安裝及維護、南寧竹籬笆餐飲連鎖廚房設備項目、桂林樂滿地森林度假村、桂林航空大酒店、南寧海關新大樓等廚房工程項目。
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